Este error del Día de Acción de Gracias desperdicia mucho dinero: aquí se explica cómo solucionarlo

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Este error del Día de Acción de Gracias desperdicia mucho dinero: aquí se explica cómo solucionarlo

Anonim

Este Día de Acción de Gracias, hagamos un voto de agradecimiento por la comida en nuestra mesa, hasta el último detalle. En una época en la que un tercio de los alimentos producidos nunca se comen, las vacaciones que requieren comidas comunales son una gran oportunidad para mostrar sus habilidades culinarias sin desperdicio y dar un ejemplo a sus amigos y familiares. Aquí hay algunas maneras divertidas de usar los ingredientes comunes de Acción de Gracias que de otro modo podría haber tirado. Ten en cuenta mientras preparas tu fiesta.

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Hojas y tallos de coliflor

Estas verduras son súper deliciosas. Wen-Jay Ying, fundador de Local Roots, una compañía de suscripción de acciones agrícolas en Nueva York, recomienda mezclarlos en un tazón con aceite de coco, curry en polvo y ajo en polvo y asarlos a 400 grados durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que estén crujientes, para un refrigerio saludable para preparar el día después del Día de Acción de Gracias.

Los tallos de coliflor también se pueden guardar. Simplemente muélelos en un arroz de coliflor para que se pegue en su congelador y tenga a mano la próxima vez que desee un tazón saludable (así es como a la directora de alimentos de mbg, Liz Moody, le gusta vestir la suya).

Tallos de brócoli

El pesto de tallo de brócoli es muy fácil de preparar, y puedes preparar un lote para congelar la próxima vez que necesites un adorno de cena rápido. Scraps, Wilts + Leaves, un libro de cocina dedicado al uso de desperdicios de comida por el chef danés Mads Refslund, tiene otra idea genial para estos tallos fibrosos en sus páginas: córtelos en floretes y agréguelos a su salteado para un crujido adicional.

Hojas de coles de Bruselas

Chef, personalidad gastronómica y autor del nuevo libro Cooking Scrappy, Joel Gameron conoce su camino en una estación de preparación de Acción de Gracias. ¿Uno de sus mejores consejos? Guarde las hojas de las coles de Bruselas para freír y utilícelas como guarnición sobre sopas y ensaladas. Genio.

Tallos de perejil

"Los tallos tienen aún más sabor que las hojas, así que úsalos como guarnición", recomienda Ying. "La mejor manera de mantener el perejil fresco después del Día de Acción de Gracias es almacenarlos en un vaso de agua (hasta la mitad) y guardarlos en el refrigerador. Cambie el agua como lo haría con un ramo de flores". Cuando se trata de cualquier otra hierba sobrante que tenga después de su fiesta, también puede salvarla usándola para infundir aceite de oliva.

Pan duro

¿No usaste todo el pan? Corta las sobras en cubos y combínalos con tallos de col rizada y restos de verduras para obtener el mejor relleno sin desperdicio. Ying nos muestra cómo se hace aquí. (Hablando de tallos de col rizada, esos saben increíblemente salteados o a la parrilla, y están llenos de prebióticos saludables para el intestino).

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Cáscaras de papa y semillas de calabaza

Según Gameron, estos se pueden convertir en el aperitivo de Acción de Gracias infravalorado que necesita en su vida. "Las cáscaras de papa y las semillas de calabaza de otoño se pueden tirar con aceite y asar en el horno hasta que estén crujientes (no se quemen; de lo contrario, se volverán amargas. Estos pueden servirse como pequeños bocadillos perfectos a medida que la gente llega", dice. fuera de la técnica aquí.

Cáscaras de manzana

Otro consejo de Scraps, Wilt + Leaves: usa las cáscaras que no se convirtieron en tu pastel para darle sabor a un té que puedes beber después de que las festividades se hayan calmado. Agregue algunas especias saludables para el intestino como la canela y la nuez moscada para ayudar con la digestión.

Algo más

Ying y Gamoran tienen ideas únicas para hacer todo menos los platos del fregadero de la cocina con cualquier resto que tengas por ahí. A Gameron le gusta ponerlo todo en un gratinado que incorpora trozos de vegetales salteados con ajo y sobras de hierbas, una salsa bechamel y un poco de leche cubierta con queso y pan rallado y horneada.

Ying dice que el ramen es otro placer inesperado para la multitud: use sus huesos de pavo para el caldo y los restos de verduras y los huevos sobrantes como complementos.